Assomacellai Associazione Nazionale dei Macellai

Lapo Cantini responsabile di Confesercenti Firenze lancia un allarme sulla tariffa prevista per lo smaltimento degli scarti di lavorazione Continua a leggere »

Le simulazioni con CER: primo calo tendenziale in 4 anni. Misure espansive potrebbero arrestare il declino nel 2019, ma non per i negozi. E se scattano gli aumenti IVA a rischio 10 miliardi di consumi Continua a leggere »

04 luglio 2018 di Alessia Cavaliere Secondo i dati FAO, nel 2011 la disponibilità teorica mondiale di carne è arrivata a circa 300 milioni di tonnellate annue, di cui il 46% nel solo continente asiatico. L’Europa contribuisce in maniera più limitata con valori del 19%, il Nord America con il 13% (FAOSTAT, 2016). Il consumo è ovviamente differenziato per specie: ... Continua a leggere »

Carne Equina, la carne della salute Continua a leggere »

LA CARNE EQUINA STORIA, CARATTERISTICHE E GRIGLIA DI CLASSIFICAZIONE Continua a leggere »

Carni e Salumi Italiani la Qualità è Servita Continua a leggere »

Prologo “I tagli della carne” Un libro per vedere e imparare Sito per consultare il libro: http://www.vivalacarne.com/index.htm Assomacellai – l’associazione più rappresentativa dei macellai italiani – è lieta di presentare ai propri associati questo bel volume di Giorgio Bonarini. Un libro – sia detto subito – utile, importane ai fini dell’aggiornamento professionale degli operatori, indispensabile per chi si avvicina alla ... Continua a leggere »

In collaborazione con: Assomacellai e EcoSfera e del Centro Congressi Frentani Spezie, budella ed accessori per macelleria di Eugenio Cardi Rosario fa il macellaio seguendo, in verità piuttosto svogliatamente, una ormai inveterata tradizione di famiglia. La sua iniziazione avviene in tenerissima età e, da allora, le giornate di Saro sono scandite dai ritmi incessanti degli affari del negozio. Le beghe ... Continua a leggere »

Consigli per gli acquisti Continua a leggere »

Vademecum per gli operatori del dettaglio alimentare. Verifiche fiscali, ispezioni e accessi degli organi di controllo. Continua a leggere »