sabato , 22 settembre 2018

Archivio della categoria: Pubblicazioni

Il problema di informare il consumatore e comunicare la scienza

04 luglio 2018 di Alessia Cavaliere Secondo i dati FAO, nel 2011 la disponibilità teorica mondiale di carne è arrivata a circa 300 milioni di tonnellate annue, di cui il 46% nel solo continente asiatico. L’Europa contribuisce in maniera più limitata con valori del 19%, il Nord America con il 13% (FAOSTAT, 2016). Il consumo è ovviamente differenziato per specie: ... Continua a leggere »

Prologo “I tagli della carne” Un libro per vedere e imparare

Prologo “I tagli della carne” Un libro per vedere e imparare Sito per consultare il libro: http://www.vivalacarne.com/index.htm Assomacellai – l’associazione più rappresentativa dei macellai italiani – è lieta di presentare ai propri associati questo bel volume di Giorgio Bonarini. Un libro – sia detto subito – utile, importane ai fini dell’aggiornamento professionale degli operatori, indispensabile per chi si avvicina alla ... Continua a leggere »

Spezie, budella ed accessori per macelleria

In collaborazione con: Assomacellai e EcoSfera e del Centro Congressi Frentani Spezie, budella ed accessori per macelleria di Eugenio Cardi Rosario fa il macellaio seguendo, in verità piuttosto svogliatamente, una ormai inveterata tradizione di famiglia. La sua iniziazione avviene in tenerissima età e, da allora, le giornate di Saro sono scandite dai ritmi incessanti degli affari del negozio. Le beghe ... Continua a leggere »

“Prodotti e produzioni biologiche in Italia: il ruolo della distribuzione specializzata”

a cura della FIESA Confesercenti e di I BUONI D’ITALIA “Prodotti e produzioni biologiche in Italia: il ruolo della distribuzione specializzata” Nuova iniziativa editoriale della Fiesa che ha realizzato la pubblicazione “Prodotti e produzioni biologiche in Italia:il ruolo della distribuzione specializzata” La Fiesa nel corso di questi anni ha già pubblicato lavori di approfondimento sulle tematiche igienico-sanitarie, sull’etichettatura dei prodotti ... Continua a leggere »

Dossier Etichettatura delle carni

a cura della FIESA Confesercenti e di ASSOMACELLAI Dossier Etichettatura delle carni Assomacellai ha elaborato un “Dossier sull’etichettatura delle carni” che si occupa di tutte le carni poste in vendita nei nostri esercizi e che potrà essere d’aiuto alle nostre imprese e alle nostre strutture periferiche. Per ricevere il dossier ci si può rivolgere alla Segreteria Fiesa tel. 06/4725408-407-428 fax ... Continua a leggere »